Aria Corte - Antichi Sapori
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Descrizione
Aria Corte - Antichi Sapori - nasce nel 1996 a Marittima, un paesino del Sud-Salento, in una casa Padronale nel centro storico.
Con "Aria Corte" viene indicato quello spazio che nelle prime costruzioni salentine, si affacciano le abitazioni e dove di conseguenza si svolgeva la vita comunitaria e lavorativa dell'epoca.
Il ristorante Aria Corte nasce nell'intento di valorizzare i prodotti del territorio e la cultura culinaria, ritornando a scoprire e a divulgare specie e varietà di piante che stavano scomparendo, soppiantate sia da prodotti più remunerativi, che dal lento abbandono di quelle pratiche contadine, un tempo erano il sostentamento di questo paesino!
Consiglio di Pòppito: Ranu stumpatu ai frutti di mare
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Aria Corte - Antichi Sapori
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